[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Модератор форума: Cook 
Форум » Кулинария. » Всё об ухе, шулюме и спиртном... » Рыба в сметане (Карась / Линь).
Рыба в сметане (Карась / Линь).
kaeso Дата: Вторник, 14.05.2013, 14:54 | Сообщение # 1
Подполковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 2357
Награды: 492
Сейчас: Offline
Казахстан
Последние награждения:
Для данного блюда отлично подходит Карась и особенно Линь!
Существует множество вариантов приготовления, но я опишу тот (очень простой и популярный), который мне захотелось приготовить сегодня.

Итак, в моем случае рыба - Карась. Чем крупнее, тем лучше. Меньше ладошки использовать не рекомендую.



Удаляем плавники, отделяем хребет. Должно получится полуфиле с ребрышками.
Вот так:



Хребет нам не нужен. Нарезаем наше полуфиле на кусочки шириной до 5 см.



Можно добавить по желанию свежевыжатого лимонного сока, в моем случае это с половинки лимона.



Лимон может убрать посторонний запах, например когда рыба отдает тиной.
Перчим свежемолотым черным перцем, солим по вкусу:





Перемешиваем и пусть минут 5 постоит. А тем временем нарезаем лук полукольцами, столько сколько любите. Я использовал две луковицы.



Обваливаем нашу рыбу в муке и обжариваем в чугунной сковороде:



Обжариваем до вот такой золотистой кондиции с двух сторон:



Там же где жарилась рыба пассируем лук:

Прикрепления: 3668157.jpg(54Kb) · 9401054.jpg(69Kb) · 3672065.jpg(67Kb) · 1245270.jpg(34Kb) · 6118823.jpg(44Kb) · 3584715.jpg(79Kb) · 8745179.jpg(34Kb) · 5168311.jpg(82Kb) · 4967066.jpg(78Kb) · 9806139.jpg(66Kb)


Оставляем берега чистыми!
Мы против сетей!


Сообщение отредактировал kaeso - Вторник, 14.05.2013, 14:59
 
kaeso Дата: Вторник, 14.05.2013, 15:02 | Сообщение # 2
Подполковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 2357
Награды: 492
Сейчас: Offline
Казахстан
Последние награждения:
Затем берем любую удобную посудину для тушения, это может быть казан, сковорода с высоким бортиком, кастрюля. Главное с крышкой.
Закладываем в нее рыбу, посыпаем пассированым луком:



Теперь очень важный момент - сметана. Она должна быть натуральной, без всякой химии. Либо домашняя, либо Мартукская.
Я использовал за основу Мартукскую, с добавлением небольшого количества домашней, чтоб не сильно жирно получилось.



Кол-во сметаны это дело так же сугубо индивидуальное.



Добавим немного кипяченой воды чтобы сметана лучше распустилась:



Накрываем крышкой и тушим. Блюдо по сути готово уже через 5 минут, но я бы рекомендовал протушить не менее получаса + дать постоять еще пол часа или час.
Пока будет тушится старайтесь держать себя в руках, ибо запах потрясающий! Перед тем как дать настояться присыпаем петрушкой.

Употреблять луше всего не горячим. Можно даже холодным, опять же как предпочтете. Я предпочитаю теплым.



Приятного аппетита!
Прикрепления: 7990762.jpg(74Kb) · 3836716.jpeg(121Kb) · 0731706.jpg(45Kb) · 4077115.jpg(95Kb) · 7188162.jpg(54Kb)


Оставляем берега чистыми!
Мы против сетей!


Сообщение отредактировал kaeso - Вторник, 14.05.2013, 15:05
 
erocha777 Дата: Четверг, 16.05.2013, 23:13 | Сообщение # 3
Прапорщик
Группа: Кандидат в члены клуба.
Сообщений: 64
Награды: 9
Сейчас: Offline
Казахстан
Последние награждения:
спасибо Kaeso за потрясающий рецепт, пока просматривал слюньки ручьем бежали. Обязательно порадую родных на выходных этим блюдом, даже если не наловлю, то на колхозке куплю карася.

Завтра ж на охоту... Всем спать...
 
IvanK Дата: Понедельник, 19.01.2015, 10:38 | Сообщение # 4
Лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 176
Награды: 68
Сейчас: Offline
Российская
Последние награждения:
Если карася обвалять в панировочных сухарях, а не в муке, будет еще вкуснее.

Атбасар-Аркалык-Медногорск
 
Форум » Кулинария. » Всё об ухе, шулюме и спиртном... » Рыба в сметане (Карась / Линь).
Страница 1 из 11
Поиск:

Клуб охотников и рыболовов Актобе.Сеть НРОсК.

Всего в нашем клубе охотников и рыболов Актобе: 977* Новых за месяц: 0* Новых за неделю: 0* Новых вчера: 0* Новых сегодня: 0*
Из них: Пользователей: 821* Членов клуба: 106* Global NROSK User: 14* Модераторов: 5* Модераторов НРОСК: 1*  Администрация НРОсК: 2* Почётный член клуба: 3* Почётный член клуба: 3* Кандидат в члены клуба: 11* Член Совета НРОсК: 8* Почётный член клуба 2012: 2* Админов: 1* Заблокированные: 0*
Из них:
Парней: 953* Девушек: 24*

Сегодня в клубе пули отливали.

ochotnik, Стреляка, Алексеич, ochotnik1, михаил, Нурлан, Жека2011, ochotnik2, СЕРБ, AlexH, kaeso, sh_volodya, Vitaliy81, Юрьич, kylibin77

Трофеи клуба.

Альбом смотрели Block-Training раз(а).

ТOP-20 клуба охотников и рыболовов Актобе.


НРОсК
Народная Рыболовно-Oхотничья  сеть  Казахстана.
Региональные клубы охотников и рыболовов.
Найди свой регион!
_Kostanay/NROsK_ _Kokshetau/NROsK_

_Uralsk/NROsK_

_Aktobe/NROsK_

_Semey/NROsK_
_Karaganda/NROsK_
_Atyrau/NROsK_
_Kyzylorda/NROsK_ _Taldykorgan/NROsK_
 


2006-2017 Народная Рыболовно-Охотничья сеть Казахстана (НPOcК).

Astanahunter 2007-2017

Web100kz.com - каталог сайтов Web100kz.com - каталог сайтов